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| 稻谷的種類有哪些 |
| 瀏覽量：2659次 發布日期：2023/7/7 11:27:49 |
| 稻谷的種類有以下這些： 一、秈稻、粳稻、糯稻。 在我國糧油質量國家標準中，稻谷按其粒形和粒質分為三類：秈稻、粳稻、糯稻。 1、秈稻：種植于我國南方熱帶和亞熱帶地區，具有耐熱、耐濕、耐強光和忌寒冷的特點，生長期短，在無霜期長的地方一年可多次成熟。 去殼成為秈米后，外觀細長扁平（長度是寬度的三倍以上）、透明度低，籽粒強度小，耐壓性能差，加工時容易產生碎米，出米率較低，米質脹性較大而粘性較小。煮熟后米飯較干、松。 2、粳稻：種植于我國北方、長江中下游地區和溫度較低的云貴高原高海拔地區，具有耐寒、耐弱光和忌高溫的特點，生長期長，一般一年只能成熟一次。 一般外觀圓短（也有粳米品種為長粒）、透明（部分品種米粒有局部白粉質）籽粒強度大，耐壓性能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小，而粘性較大。 3、糯稻：碾磨成米后又名“江米”，粘性高，南北方均有種植，分粳糯、秈糯兩種。粳糯外觀圓短，秈糯外觀細長，顏色均為白色不透明，煮熟后米飯較軟、粘，粳糯的粘性強于秈糯。糯稻是是粘稻淀粉粒性質發生變化而形成的變異型。 由粳稻演變形成的糯稻，稱為粳型糯稻，簡稱粳糯或大糯；由秈稻演變形成的糯稻，簡稱秈糯或小糯， 二、早稻、中稻和晚稻。 根據水稻播種期、生長期和成熟期的不同，又可分為早稻、中稻和晚稻三類。 全生育期（播種一成熟），一般早稻的生長期為90～120天，中稻為120～150天，晚稻為150以上。它們的播種期和收獲季節，由于各個地區氣候條件的不同，也有很大的差異。 1、早稻 。 生長期較短、收獲期較早的稻谷，目前，國內所說的早稻通常指雙季稻的前季稻，基本上為早秈稻。早稻多在4月左右播種，7月中旬收獲。早稻生產的大米稱為早秈米或早米，口感較差，一般作為工業糧或儲備糧。 2、中稻 。 半晚熟稻，是一種在季節上處于早熟類型和晚熟類型之間的中熟類型稻。生長期125-150天，一般在早秋季節成熟。而品種的適應范圍較廣，可在亞熱帶和熱帶地區之間相互引種，如華南稻區的遲熟早秈引至長江流域稻區可以作中稻種植。 3．晚稻 。 晚稻為生育期較長，成熟季節較遲的類型。現代改良品種中，許多晚稻品種的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌漿期正值晚秋，晝夜溫差較大，稻米品質比較優良。 |
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